Banana grelhada, palmito e ervilha ‘puxados’ na manteiga, e arroz com cenoura são os acompanhamentos do linguado à caiçara, o primeiro prato criado no Estação Bistrô, que neste sábado (15) integra as três opções do cardápio do dia, no restaurante-escola. O valor é R$ 21,00 e inclui salada, mas o estabelecimento oferece inúmeras outras opções.
A combinação foi idealizada por Adriano Freitas, chefe de cozinha da Setur (Secretaria de Turismo), em parceria com Arnaldo Lafuente Jr., coordenador do Estação Bistrô junto à Sociedade Visconde de São Leopoldo. Eles procuraram explorar sabores típicos do litoral paulista, como peixe, palmito e banana, a exemplo da Meca Santista, prato turístico da cidade. “O linguado também é um peixe de grande aceitação, com sabor delicado”, explicou Lafuente.
O Estação Bistrô funciona de terça a sábado, das 12h às 15h, no térreo da Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre, 1, Centro Histórico). Iniciativa do Mtur (Ministério do Turismo), é resultado de parceria com a Sociedade Visconde de São Leopoldo, e conta com apoio da Faculdade de Gastronomia da UniSantos e das secretarias de Assistência Social, Educação e Saúde.
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