
A partir desta terça-feira (3), os clientes do restaurante-escola Estação Bistrô, da Setur (Secretaria de Turismo), poderão apreciar alguns pratos da gastronomia peruana, uma das mais variadas do mundo.
O festival integra a Semana Peruana, que começou nesta segunda (2), e prevê uma opção diária, dentre as três do cardápio rotativo, todas a R$ 21,00, e quinua doce como sobremesa típica, além da prevista. As comemorações culminarão com a solenidade de irmanação entre Santos e a cidade litorânea de Callao, quinta-feira, às 11h30, no salão nobre do paço.
Os alunos do restaurante-escola prepararão um prato especial por dia, sob a supervisão da chef de cozinha peruana Cecília Seminário, que nesta terça-feira (3) também apresentará a eles um pouco da história e tradições desse país sul-americano. “A proposta é também oferecer mais uma oportunidade de aprendizado, ampliando o conhecimento dos jovens”, comentou o secretário de Turismo, Luiz Guimarães.
Marcela Figueiredo, responsável pelo Estação Bistrô junto à UniSantos, parceira da Setur no restaurante-escola, frisa que os temperos procedem do Peru, mas serão adaptados ao paladar brasileiro. Dentre os pratos típicos estão o ceviche; aji de galinha, de origem pré-colombiana, e carapulcra, à base de pernil, peito de frango e batatas secas. A Semana Peruana é uma iniciativa da Coordenadoria de Assuntos Internacionais da Prefeitura.
Opções do dia
Valor: R$ 21,00 (inclui entrada)
Horário: Das 12h às 15h
Terça – 03/09
Culinária peruana: Aji de galinha com arroz branco e batatas cozidas
Capeletti de queijo ao molho de calabresa
Paillard de filé-mignon com arroz branco e legumes sautê
Sobremesa peruana: Quinua doce
Quarta – 04/09
Culinária peruana: Carapulcra (pernil, peito de frango e batatas secas) com arroz branco
Escondidinho de camarão com arroz branco
Carne assada com arroz branco e purê de batata
Sobremesa peruana: Quinua doce
Quinta – 05/09
Culinária peruana: Lomo saltado (filé-mignon) com arroz branco e fritas
Frango à milanesa com arroz branco, creme de milho e brócolis sautée
Costelinha ao molho barbecue com cebola empanada e fritas
Sobremesa peruana: Suspiro a la limeña
Sexta – 06/09
Culinária peruana: Risoto de quinua (camarões e ervilhas)
Medalhão suíno ao curry com arroz de amêndoas e tomate recheado
Isca de cação ao molho tártaro com arroz à grega e fritas
Sobremesa peruana: Quinua doce
Sábado – 07/09
Culinária peruana: Ceviche com batata doce e milho cozido
Contrafilé à francesa com arroz branco
Risoto de vinho do porto, queijo brie e rúcula
Sobremesa peruana: Quinua doce
O restaurante-escola Estação Bistrô funciona na antiga Estação do Valongo
Largo Marquês de Monte Alegre, 1 – Centro Histórico
Info.: (55 13) 3219-3494
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