Restaurante-escola é inaugurado no Centro de Santos

O Centro Histórico de Santos ganhou mais um espaço gastronômico nesta terça-feira.  Os 26 alunos do restaurante-escola Estação Bistrô colocaram a arte de cozinhar em prática ao abrirem as porta da Estação Bitrô,   às 12 horas.

Na abertura, a clientela pode optar por filé mignon à parmeggiana, linguado à fiorentina e frango com legumes, como pratos do dia, ou escolher entre as opções do cardápio fixo: dois antepastos, cinco saladas, sete pratos principais, quatro sobremesas ou ainda frutas da época. Para completar, itens para vegetarianos, além de bebidas, sucos, cervejas, coquetéis, uísques, drinques e licores.

O Estação Bistrô funcionará de terça a sábado para almoço, das 12h às 15h, inclusive em feriados e pontos facultativos. Passageiros do bonde turístico poderão desembarcar na Estação do Valongo para almoçar e depois reembarcar com o mesmo bilhete. O preço da refeição é de R$ 19,50. O restaurante fica no andar térreo da Estação do Valongo (Largo Marquês de Monte Alegre, nº 1).

Na cozinha

Tudo é preparado e servido pelos alunos, de 17 a 21 anos, selecionados pela Secretaria Municipal de Assistência Social (Seas) . Eles começaram as aulas em fevereiro passado e encerram a qualificação em setembro.

Em março deste ano, pela primeira vez, cozinharam e serviram ao público – uma lista de convidados e autoridades, que foi do prefeito João Paulo Papa ao bispo diocesano dom Jacyr Francisco Braido. Os jovens participaram de aulas de português, matemática e inglês, por meio da Secretaria Municipal de Educação (Seduc).

ParceriaO novo espaço gastronômico é resultado de parceria entre a Prefeitura de Santos, Ministério do Turismo e UniSantos. O governo federal destinou R$ 1 milhão para o empreendimento e a Prefeitura, R$ 246 mil. O projeto é é o primeiro do gênero na Baixada Santista e em todo Litoral Paulista.A implantação dos cursos teve início em 2007, quando foi assinado o convênio com o Ministério do Turismo (MTur). Já em junho de 2008, foi anunciado que a seleção dos alunos para as aulas do restaurante-escola seria feita em novembro daquele ano, mas isso só ocorreu em 2012.

Com objetivo de formar e capacitar jovens em situação de vulnerabilidade, cadastrados no Centro de Referência de Assistência Social (Creas), o restaurante-escola atende, inicialmente, pessoas entre 17 e 21 anos. A faixa etária está entre as mais atingidas pelo desemprego na Cidade, de acordo com levantamento do Núcleo de Estudos Socioeconômicos (Nese).

Cardápio

Quarta-feira (6)
Espaguete pomodoro com carne assada
Frango à Kief
Beef Bourguignon

Quinta (7)
Penne com frutos do mar
Rabada com purê de batata
Linguado com brócolis

Sexta (8)
Panqueca de frango com catupiry
Linguado com molho de camarão
Costelinha de porco ao molho barbecue

Sábado (9)
Risoto de bacalhau
Filé de frango ao molho de palmito
Filé mignon à francesa

A Tribuna
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